Крамниця виконання бажань

Любой резкий переход к непривычной пище плохо отражается на самочувствии человека. Организму придется перестраивать кишечник, гормональную систему, менять вкусовые привычки и потребности. Дайте ему возможность сделать это не впопыхах, а с толком и расстановкой.
Ферментативные системы желудочно-кишечного тракта привыкают к новой системе питания через 3-12 месяцев. Но кроме физиологии, меняется и психика человека. Изменение вкусовых привычек - окончательное и бесповоротное - требует одного-двух лет!

Проложите дорогу растительным белкам
Белки, содержащиеся в мясе, можно заменить растительными. Двумя основными их источниками являются зерновые и бобовые. Среди первых (помимо погребенных в сахаре хлопьев к завтраку) - пшеница во всех ее видах (макаронные изделия, разнообразные крупы, кускус...), очищенный или цельнозерновой рис, кукурузные зерна или крупа (полента или мамалыга), рожь, гречиха, ячмень, овес, пшено и т.д. Из бобовых следует вновь открыть чечевицу, фасоль, все виды гороха, бобы. А главное - надо знать толк в "царице бобовых", сое. Диете для похудания лучше всего подходит соя в виде так называемого "тофу". Речь идет о соевом сыре из кислого соевого молока. Тофу имеет нейтральный вкус, содержит 12 % превосходных по качеству белков и мало жиров.

Правильно сочетайте продукты
Поскольку белки зерновых и бобовых содержат меньше основных аминокислот (которые являются главными компонентами белков), чем мясо, при каждом приеме пищи можно сочетать зерновые с каким-нибудь бобовым или молочным продуктом, чтобы обеспечить достаточное поступление белка. Например: кускус + горох, кукуруза + красная фасоль, рис + зеленый горошек или чечевица. Еще интересное сочетание: зерновой продукт + молочный продукт. Например: макароны и сыр, кукурузные хлопья и молоко.

Чередуйте очищенные и цельнозерновые злаковые продукты
Если вы не привыкли есть цельнозерновые злаковые продукты, начните с чередования очищенных и полуочищенных, затем постепенно замените их цельнозерновыми. В противном случае вам грозят метеоризм и другие неприятные осложнения пищеварения. Дело в том, что кишечной флоре надо несколько недель, чтобы привыкнуть к цельным продуктам.

Не отказывайтесь от молочных продуктов
Второй источник белка - это молочные продукты. Внимание: здесь речь идет об ово-лакто-вегетарианской диете, которую не надо путать с чисто растительной. С трудом поддающаяся гармонизации в европейских условиях, чисто растительная диета исключает не только мясо и рыбу, но и яйца, и молоко.
А в обычной вегетарианской диете молочные продукты присутствуют при каждом приеме пищи в самых разных формах: молоко, йогурты, сыры, творожные сырки, закуски.

Дозируйте жиры
Хорошо организованная вегетарианская диета бедна жирами, но несведущим людям грозит опасность по ошибке потребить чрезмерное количество жиров. Классический пример: некоторые заменяют мясо сыром. Однако 100 г сыра содержат вдвое больше жира, чем 100 г мяса. Другая опасность:
вегетарианцы часто прибегают к сухарикам, оладьям, фруктовым тортам, которые содержат значительное количество жиров. Этого следует избегать.

Свежие фрукты и овощи - на доску почета!
Ешьте их в сыром (лучше) или вареном виде. Они необходимы организму, потому что дают ему волокна, витамины, минеральные соли и весьма малокалорийны.

Не беспокойтесь о железе
Как известно, мясо содержит наиболее удобное для усвоения организмом железо. Разве людям, которые исключают из своего рациона мясо, не грозит недостаток железа? Как ни парадоксально, нет. У вегетарианцев дело с железом часто обстоит лучше, чем у всеядных. Почему? Потому что у невегетарианцев в качестве источника железа практически только мясо. Если они едят его мало и слишком ограничивают себя в других продуктах при соблюдении какой-нибудь диеты, то скоро начинают испытывать недостаток железа. В отличие от них, вегетарианцы находят железо не только в яйцах и молочных продуктах, но и в бобовых, в частности в чечевице и сое. Сказать по правде, недостаток железа обуславливается не столько дефицитом какого-то продукта в рационе, сколько проблемами физиологическими (обильные месячные, кровотечения и другие патологии). Вегетарианская диета не вызывает недостатка каких-либо веществ в организме, если она достаточно разнообразна.

Многие очень критично относятся к вегетарианскому питанию. Мол, мясо нужно есть, в нем содержаться незаменимые аминокислоты и т.д. На самом деле люди любят говорить, не понимая, о чем говорят. Многие незаменимые аминокислоты также содержаться в овощах. В одной морковке, капусте или свекле огромнейшее количество витаминов и аминокислот. Об этом просто мало кто знает, потомучто все привыкли к одной или пару устоявшихся мнений о питании.

В истории вегетарианства всегда были личности, которые не блистали особенно здоровьем или были какие-то болезни и т.д. Но скажите мне, пожалуйста, разве не бывает таких проблем у тех, кто питается мясной и жирной пищей? Или не бывает проблем у тех, кто придерживается сыроедению или другим культурам питания?

На самом деле, причина каких-то проблем не из-за того какого питания придерживается человек - вегетарианство или сыроедение, а то как он именно он все спланировал и сбалансировал в питании. Например, то ли вегетарианец, то ли сыроед не будет себя хорошо чувствовать, если будет питаться только капустой и морковкой. Тоже самое и в обычном питании, если преобладает жаренная, жирная, мясная пища то со здоровьем никогда не будет все хорошо. Улавливаете мою мысль?

Везде нужно знать меру и питаться различными овощами, фруктами, бобовыми, растительным маслом и т.д. Если человек заявляет что он сыроед или вегетарианец, и при этом его рацион ограничивается только пару видами овощей или фруктов, то какой же это здоровое и правильно питание? При таком питание точно будут проблемы со здоровьем из-за нехватки организма определенных витаминов и микро-макроэлементов. Вот из-за таких личностей медицина с радостью говорит о недостатках в вегетарианстве. Если, по их мнению, полезно и нужно есть мясную и жирную пищу, то пусть попробуют питаться только такой пищей, и тогда посмотрим на их здоровье.

Если взять и сравнить здоровье и среднюю продолжительность жизни вегетарианца или сыроеда с человеком, придерживающегося обычного питания, где преобладает мясная пища, то тут сразу видно кто чувствует себя лучше, здоровее и живет дольше. Например, будучи сыроедом или вегетарианцем, прожить 100 лет это вообще не проблема. Конечно же не все зависит от питания, а еще от курения, алкоголя, воды, активного образа жизни и т.д. Но как мной было замечено, что вегетарианцы и сыроеды почти не курят и не пьют алкоголь и ведут очень активный бурный образ жизни. Это еще связанно с тем, что когда питаешься полезной пищей, такие как овощи и фрукты, то получаешь огромную жизненную энергию на каждый день. Заметьте что большинство звезд из шоу бизнеса вегетарианцы или сыроеды. Как Вы думаете, почему? Поэтому любое питание, особенно вегетарианское должно быть хорошо спланировано, что бы организм насыщался всеми нужными витаминами и микро-макроэлементами. Хорошо спланированное вегетарианское питание может удовлетворять потребность организма во всех этих пищевых компонентах на всех периодах жизни, включая беременность, грудное вскармливание, младенчество, детство и взросление.